Grelos Salteados

Estou sempre à procura de um acompanhamento para peixe e carne. Os grelos salteados são um acompanhamento delicioso, e poderiam ser extremamente saudáveis, não fosse a bela linguiça portuguesa a dar um sabor da sua graça.

O primeiro passo é comprar os grelos. Pessoalmente só gosto de comer grelos de couve. Gosto de um molho verde, com muitas inflorescências, idealmente já com algumas em flor.
Um molho de grelos normalmente dá para cozinhar 2/3 vezes para duas pessoas. E preparar o molho de não é assustador... é preciso lavar. Depois, cortar os talos pela fronteira das folhas, e os talos das inflorescências com 5 cm. Depois é só juntar tudo num grande molho, e cortar em juliana, muito fininho.

Há quem coza primeiro os grelos, antes de saltear. Eu gosto deles salteados a partir de fresco, para manterem algum crocante.
Para saltear:
1. Aquecer um fio de azeite generoso numa frigideira;
2. Adicionar linguiça de porco preto cortada em rodelas pequenas;
3. Passado 2 min, quando a linguiça começa a fritar, adicionar alho picado (2 a 3 dentes de alho). Nota: Atalhar com alho em pó não tem o mesmo efeito final no sabor.
4. Adicionar os grelos. Nota: O azeite a ferver pode salpicar.
5. Adicionar 1 c chá de sal.
6. Os grelos estão prontos quando reduzirem o seu volume em 60 %, e mudarem de cor para verde escuro.


Podemos até adicionar uma etapa 7, onde adicionamos feijão encarnado ao salteado. O feijão vem trazer um sabor adocicado que combina muito bem com o amargo dos grelos.

Salada Queijo Chévre, Noz e Maçã

Novembro é mês de nozes novas. Felizmente consigo arranjar nozes biológicas com um sabor único, crocantes, como não se encontram em nenhum supermercado. O único contra são as lagartinhas que aparecem noz sim noz não.

Tal como na castanha, é preciso estar atento para evitar a ingestão de proteína extra inesperada.

Olhei para o frigorifico e encontrei uma maçã enrugada, sofrendo de desidratação que me pareceu um crime deitar fora. Também tinha comprado um queijo chévre em promoção, que corria o risco de passar a validade. 

São os Ingredientes perfeitos para uma fresca salada de chévre, Noz e maçã.

1. Cortar folhas de alface em tiras finas;

2. Cortar tomates cherry em metades;

3. Cortar 1 maçã em cubos;

4. Cortar fatias de chévre (2/3 fatias) e cortar em cubos;

5. Descascar 3/4 Nozes;

6. Misturar os ingredientes numa saladeira e temperar a gosto.

Para esta salada, o meu tempero favorito é um fio de azeite, sumo de meio limão e um fio de mel. Fica Top, Top. 

  

Perfeita para levar na marmita do almoço, para um piquenique ou uma refeição leve ao fim-de-semana.

É uma refeição completa, cheia de vitaminas, Proteínas e outros nutrientes essenciais. 

Tempo de Preparação :  10 minutos

Tempo de Confecção: 0 minutos

Custo p. pessoa aprox : 4,09 €

O ingrediente mais caro aqui considerado é o miolo de Noz. Considerei este custo porque nem todos têm uma nogueira à disposição. 

Para obterem informação sobre valor nutricional desta receita, sugiro que pesquisem na BD Departamento Agricultura USA, que é uma ferramenta ótima para tal.